Chuť vařeného jídla do značné míry závisí na tom, v jakých pokrmech bylo vařeno. Pokud jsou v pánvi dlouhotrvající saze, jejich žluklavá chuť se přenese do uvařeného pokrmu. Stejný problém může nastat, pokud je povlak na pánvi nekvalitní. Může obsahovat zdraví škodlivé látky. Proto je důležité vybrat pánev, která má jak bezpečný povlak, tak žádné usazování uhlíku.
Nepřilnavé povlaky se nyní používají na pánve, hrnce, zapékací mísy a dušené pánve. Všechno toto nádobí by v ideálním případě mělo být v kuchyni každé hostitelky. A na grilování pokrmů by nebylo na škodu mít pánev s vlnitým dnem. Ale to vše je volitelné. Hlavní zůstává výběr té nejobyčejnější kulaté středně velké pánve s nepřilnavým povlakem.
Vlastnosti různých materiálů
Pravděpodobně starověké ženy začaly snít o nepřilnavém povlaku na nádobí, když čistily své první hrnce, a trvalo to déle než samotné vaření. Sen se jim splnil nedávno. Nepřilnavé povlaky se začaly vymýšlet téměř každý rok. Objevil se však nový problém: jak pochopit, který z nich splňuje jak bezpečnostní požadavky, tak skutečně dobrou kvalitu. Na co si dát při nákupu pánve především pozor? Samozřejmě na jeho vzhledu: design, hloubka, průměr. Poté jej vezmeme do rukou a rozhodneme se, jak moc nám vyhovuje jeho váha, zda je rukojeť pohodlná.
Konečně je čas přečíst si informace o pokrytí. Pokud již máte nějaké zkušenosti s používáním nádobí s určitým povlakem, spoléháme na něj. Kdysi všichni spěchali s nákupem pánví s teflonovou vrstvou. Poté, co se dozvěděli, že na teflonu by neměly být žádné škrábance, protože se do jídla začínají uvolňovat škodlivé látky. Teflon pak nahradila keramika. A dnes zůstává nejoblíbenějším nepřilnavým povlakem. Jaké vlastnosti přitahují hostesky?
Vlastnosti keramické pánve
Keramika je hlína, která prošla tepelným zpracováním. Materiál je jedním z nejstarších pro výrobu nádobí. O jeho šetrnosti k životnímu prostředí není třeba polemizovat. Keramická pánev má i další výhody.
- Složení keramiky zahrnuje pouze materiály přírodního původu: písek, voda, hlína;
- Po vypálení se povlak stává odolným, nebojí se mechanického poškození a škrábance od nože nebo vidličky se na něm netvoří déle než na teflonu;
- Keramické nádobí lze použít i pro vaření v troubě, protože se nebojí otevřeného ohně.
Nevýhody keramických pánví zahrnují:
- Vysoká cena ve srovnání s pánvemi vyrobenými z jiných materiálů;
- Špatná tolerance k náhlým změnám teploty. Vložíte-li keramickou pánev z trouby pod studenou vodu, může povlak popraskat a výrazně se zkrátí její životnost;
- Keramickou pánev nelze použít, pokud je sporák indukční.
Když vezmeme v úvahu i jednu takovou výhodu keramické pánve, jako je šetrnost k životnímu prostředí, můžete přimhouřit oči nad řadou negativních bodů.
Pomohl vám článek?