Jakékoli nože potřebují neustálé broušení, takže dříve nebo později přijde čas, kdy si budete muset pořídit brusný kámen na nože. Broušení nožů brouskem je nejefektivnější způsob a má kvalitní výsledek. K dnešnímu dni je pozornost kupujícího poskytována s mnoha možnostmi kamenů pro broušení nožů a všechny se liší podle různých kritérií. Tento článek vám pomůže zjistit výběr nejlepšího brusného kamene.
Druhy brusných kamenů
Kameny a brousky na broušení nožů se liší podle různých kritérií, ale zásadní je materiál výrobku. Existují takové materiály pro výrobu brusných kamenů a brousek:
- Keramika;
- Diamant;
- Kameny přírodního původu;
- Vodní kámen.
Nejběžnějším a cenově dostupným materiálem pro většinu lidí je keramika. Právě tento materiál se vyznačuje dostupnou cenou a dobrými výsledky, takže zaplavil všechna železářství. Nejlepší variantou pro domácí použití je brousek se dvěma stranami, které se liší brusným povrchem. Takový kámen má obvykle nízkou cenu a také se snadno a pohodlně používá.
Tvrdost nožového kamene
Všechny kameny se liší tvrdostí brusiva. Pro pohodlné používání je důležité vybrat kámen s pohodlnějším brusným povrchem. Existují 2 typy brusiva: měkké a tvrdé. Měkký se vyznačuje rychlostí práce, ale obvykle se to stává mnohem méně než kameny s tvrdým brusným povrchem. Pro japonské jednostranné ostřící nože jsou vhodné právě zmíněné japonské (vodní) kameny. Co se týče běžných nožů z měkčí oceli, hodí se k nim brousky a kameny s tvrdším brusivem.
Pokud mluvíme o evropském noži z tvrdé oceli, který není horší než japonský, ale jeho zkosení je užší, pak je pro takové nože potřeba kámen ze středního vazu. Výběr slušného brusného kamene je někdy docela těžký, protože mnoho výrobců neuvádí tvrdost brusného povlaku. V tomto případě pomůže pouze asistent prodeje, ale ne všichni jsou dostatečně kompetentní, takže kámen, který potřebujete, budete muset hledat věštěním.
Doplňkové příslušenství pro broušení nožů
Někteří lidé si s noži při broušení vůbec nevědí rady a často proto dělají chyby, které mohou vést k neuspokojivému výsledku.Právě pro takové lidi přišli se speciálním příslušenstvím, které pomůže provádět vysoce kvalitní ostření nožů:
- Zámek úhlu broušení nože. Díky tomuto jednoduchému zařízení bude úhel sklonu při broušení nože vždy v jedné poloze, což celý proces neuvěřitelně usnadňuje.
- Opěrka pod kamenem broušení nožů. Zajišťuje fixaci samotného kamene a zabraňuje jeho klouzání po povrchu.
- Kámen pro obnovu povrchu kamene. Účel tohoto zařízení je jasný již z názvu, pomáhá obnovit abrazivní povlak kamene.
Pomohl vám článek?