Abyste pochopili, jaké nože potřebujete, musíte se rozhodnout, jaké pokrmy a jak často v kuchyni vaříte. Pro kolik lidí se připravuje ten či onen pokrm, ať už masový nebo zeleninový, nebo kulinářské speciality. A nakonec je důležité rozhodnout, jaké finanční prostředky máte na nákup nožů. Když si toto vše určíte sami, můžete přistoupit přímo k výběru.
Co je lepší - sada nebo jednotlivé nože
Pokud nechcete nože sbírat jednotlivě, pak jsou pro vás vhodné sady, ve kterých seženete vše na vaření - nože, nůžky, stojánek. V tomto případě ušetříte peníze i čas, navíc již bude vše složené v jednom designu a bude pohodlnější a bezpečnější vše uložit na speciální stojan.Pouze v tomto případě existuje i odvrácená strana mince - ne všechno v sadě se vám může hodit a úspora z pořízení sady, spíše než jednotlivých nožů, je pak velmi pochybná. Kromě toho, pokud se v procesu aplikace ukáže, že ne všechny nože vám osobně vyhovují, přeplatek se ještě zvýší.
Jo a stojánek není vhodné instalovat všude, bylo by možné připevnit magnetický držák, nebo uložit nože do speciální krabičky. Sady jsou tedy vhodné pouze v případě, že o každém noži víte a jste si jisti, že je využijete.
Důležité! Nože skladujte na vyhrazeném místě.
Dobrý nůž - co to je
Přistupme k výběru nožů z pohledu profesionála. Dobrý nůž je ostrý nůž a ostrost nože závisí na materiálu a způsobu jeho zpracování. Tvar ostří, úhel ostření, sestup ovlivňují správnost a snadnost řezání. Také je potřeba dávat pozor na to, z jakého materiálu je rukojeť nože (kov, dřevo, plast), abyste se s ní cítili příjemně (ruka by po rukojeti nože neměla klouzat).
Velký význam při výběru nože má i vyvážení. Pro práci v kuchyni obvykle používám tři nože:
- velký kuchařský nůž s délkou čepele minimálně 45 cm;
- střední délka čepele nože 30-40 cm;
- malý nůž s délkou čepele 20-30 cm.
Při nákupu dobrých kuchyňských nožů nemůžete ušetřit peníze při výběru země výroby. Nejlepší výrobci kuchyňských nožů jsou Japonsko a Německo.
Správná péče o kuchyňské nože
Aby vám nože sloužily dlouhou dobu, musíte dodržovat tato pravidla:
- neskladujte nože společně se lžícemi a vidličkami;
- k řezání kostí nepoužívejte běžné nože - k tomu použijte speciální sekery;
- pro každý druh polotovaru používejte pouze nože k tomu speciálně určené;
- aby ostří zůstalo ostré, je nutné opracovávat dřevěné nebo plastové desky.
Na konci práce opláchněte nože horkou vodou a otřete je suchým hadříkem. Pokud jsou nože tupé, použijte speciální broušení. Pokud budete dodržovat všechna pravidla, získáte nesrovnatelné potěšení z práce v kuchyni!
Pomohl vám článek?